Băuturi care măresc coeficientul de inteligenţă – Băutură folosită pentru tratarea demenţei…


Una dintre principalele preocupări ale omului modern este să-şi păstreze „agerimea” minţii, care ar putea fi afectată de stresul zilnic. Specialiştii spun că unele băuturi ajută chiar la creşterea coeficientului de inteligenţă. Medicii nutriţionişti spun că există anumite băuturi care, consumate frecvent, pot face minuni şi menţin creierul în cea mai bună formă. „Este adevărat că ceaiul verde consumat zilnic creşte conectivitatea cerebrală. Această plantă poate fi folosită pentru tratarea demenţei sau a altor tulburări psihice. Este indicată mai ales pentru îmbunătăţirea memoriei şi este considerată una dintre băuturile cele mai bune pentru sănătate“, a spus Iulian Lăzeanu, nutriţionist. Cafeaua, benefică pentru organism Medicii au precizat că parte integrată dintr-o alimentaţie echilibrată este şi cafeaua naturală, care dacă este preparată corect poate avea numeroase beneficii asupra organismului. „Două ceşti de cafea pe zi cresc capacitatea de memorare şi concentrare a unei persoane. Trebuie să consumăn două linguriţe de cafea solubilă la 150 de mililitri de apă. O cafea solubilă, niciun ingredient suplimentar, şi este 100% naturală“, a precizat doctorul Lidia Diculescu.

5 băuturi care te fac mai deştept:

– Sucul de rodii are o cantitate mai mare de antioxidanţi şi consumat zilnic este bun pentru memorie şi activităţi generale ale creierului. Această băutură păstrează arterelor principale şi reduce inflamaţiile la nivelul vaselor de sânge. – Ceaiul verde stimulează activitatea creierului şi ajută la buna funcţionare a organismului. Trebuie consumată o cană de ceai verde pe zi. – Ceaiul de scorţişoară conţine doi compuşi chimici şi care ajută la tratarea demenţei. – Vinul roşu îmbunătăţeşte circulaţia sângelui şi măreşte performanţele creierului. – Cafeaua solubilă îmbunătăţeşte capacitatea de concentrare şi memorare. Din ce în ce mai mulţi angajaţi prinşi în vâltoarea zilnică a slujbelor tratează cu atenţie sporită problema alimentaţiei. „Două căni de cafea beau zilnic, iar odată la trei zile consum şi un pahar de vin roşu. Ceai verde am încercat să beau, dar nu are un gust tocmai plăcut, aşa că am renunţat. Eu sunt şi foarte atentă la ce alimente consum. Ştiu că fasolea este benefică pentru creier, nucile, avocado şi rodia ajută la creşterea coeficientului de inteligenţă“, a povestit Mihaela Ciucă, o tânără angajată în domeniul privat. Specialiştii au mai precizat că şi plimbările în natură, dragostea, somnul suficient, o alimentaţie corespunzătoare, ajută la procesul de îmbunătăţire a memoriei.

 

 

Cafeaua din rădăcină de păpădie, alegerea nutriţioniştilor pentru energie şi vitamine din belşug


Pe vremea bunicilor, rădăcinile de păpădie erau prăjite şi amestecate cu apă, pentru a rezulta un fel de ceai. Însă efectele acestei băuturi au arătat că păpădia poate fi considerată noua cafea bio. Astăzi, cafeaua din rădăcină de păpădie este la mare căutare. Până şi nutriţioniştii o consumă în locul cafelei clasice. În comerţ se găsesc deja produse de acest gen, iar cele mai frecvente sortimente de cafea din păpădie includ rădăcină de cicoare, sfeclă de zahăr, secară şi  orz.

Cafeaua din păpădie nu conţine cafeină, însă are gust şi aspect oarecum similare cu cafeaua normală. Gustul  cafelei de păpădie este mai puţin acid şi amar şi aduce, în schimb, o dulceaţă provenită din rădăcina de cicoare, scrie HuffingtonPost.

Cafeaua din rădăcini prăjite de păpădie conferă toate beneficiile specifice unei plante. „Am încercat multe băuturi din plante, însă cafeaua de păpădie este de departe preferata mea“, spune nutriţionistul Dawn Jackson Blatner.

Potrivit specialiştilor, păpădia este bogată în fitonutrienţi, vitamine şi minerale, are doar 25 de calorii la 150 de grame şi conţine minerale esenţiale precum calciul, fierul, potasiul şi zincul. Aceste substanţe contribuie la menţinerea energiei şi a proceselor cognitive, ajutând în acelaşi timp concentrarea. Este, aşadar, benefică pentru persoanele care lucrează la birou şi au multe task-uri de rezolvat într-un timp scurt. Rădăcina prăjită de păpădie conţine probiotice, care susţin dezvoltarea bacteriilor bune din intestine şi întăresc sistemul imunitar. Tot rădăcina prăjită de păpădie conţine numeroşi antioxidanţi, stimulează circulaţia sângelui şi ajută la reducerea inflamaţiilor din corp, a adăugat dr. Blatner.

Aproape 30% dintre români sunt obezi !


Numai o treime din populaţia României are o greutate normală, avertizează medicii. Lipsa de timp, de bani, stresul zilnic şi, mai presus de toate, mentalitatea ne aduc în pragul obezităţii, cauza principală a numeroase probleme de sănătate Medicii avertizează că un surplus ponderal are efecte extrem de variate şi de nefaste asupra organismului: creşte semnificativ riscul de diabet, boli cardiovasculare, atac cerebral, suferinţe articulare şi chiar de cancer. Aproape 30% dintre români sunt obezi, potrivit celor mai recente statistici, prezentate în cadrul celei de-a 41-a ediţii a Congresului Naţional de Diabet, desfăşurat în perioada 21-24 mai la Sibiu. Tot în jur de 30% sunt supraponderali şi doar o linie fină îi mai desparte de obezitate. Altfel spus, doar o treime din populaţia României are o greutate normală. Excesul ne îngraşă, nu alimentele Vina pentru această pandemie de obezitate este excesul alimentar, spune conf. dr. Cristian Serafinceanu, preşedintele Societăţii Române de Diabet, Nutriţie şi Boli Metabolice.

„Ar trebui să încetăm să mai aruncăm vina pe anumite alimente. Nu alimentele ne îmbolnăvesc, ci consumul lor în exces. Dacă grăsimile consumate într-o zi nu ar depăşi 7% din totalul produselor pe care le mâncăm, am avea mult mai puţine probleme cu greutatea“, subliniază specialistul.

Asta înseamnă că putem mânca orice ne face plăcere, dar trebuie să fim moderaţi şi să ţinem cont de bagajul nutriţional al alimentelor pe care le alegem. Diversitatea alimentelor prezente pe rafturile supermarketurilor şi ambalajele cu imagini şi mesaje bine ticluite de experţii în marketing ne împing să încercăm tot felul de produse. Astfel ajungem să mâncăm din toate şi, din păcate, deseori alegem alimente concentrate în calorii şi sărace în substanţe nutritive. Mai mult, densitatea calorică mare, corelată cu „lipsa abisală de mişcare“, cum spune specialistul, duce inevitabil la obezitate, spun în unanimitate nutriţioniştii.

„Ia cu pâine!“

Românii nu sunt obişnuiţi să se ridice de la masă până nu sunt complet sătui, iar combinaţiile alimentare nu sunt cele mai fericite. De departe cea mai nepotrivită asociere alimentară specifică românilor este cea a cartofilor prăjiţi cu pâine, o meteahnă ce îşi are originea în familiile numeroase, cu o condiţie financiară precară, unde carnea era considerată un aliment de lux.

„Pe lângă faptul că ambele alimente (n.r. – pâinea şi cartofii) sunt bogate în amidon, deci aduc în corp doar lipide şi glucide, acestea nu au niciun beneficiu real pentru organism, adică fibre, minerale, vitamine şi fitonutrienţi“, spune Corina Zugravu, medic nutriţionist.

De asemenea, mai spun specialiştii, oamenii trebuie să-şi scoată din cap ideea că anumite mâncăruri se pot consuma doar cu pâine. Salata de vinete şi fasolea bătută, de exemplu, se pot pune pe o felie de ardei gras. „Ia cu pâine să te saturi!“, este un îndemn al copilăriei multora dintre noi. Iar acest obicei se păstrează, din păcate, şi în prezent. Studiile arată că un român consumă, în medie, peste 300 de grame de pâine pe zi, ceea ce este foarte mult în opinia specialiştilor în nutriţie. Ca să nu avem probleme cu greutatea, medicii recomandă să nu mâncăm mai mult de două felii de pâine pe zi, cele mai sănătoase opţiuni fiind pâinea neagră, graham, intermediară şi pâinea cu tărâţe. Acestea au de trei ori mai multe vitamine, fibre şi minerale în comparaţie cu pâinea albă. Revenind la combinaţiile alimentare nesănătoase, nutriţioniştii ne sfătuiesc să ne ferim de asocierea pâinii cu gem şi unt, cu brânzeturi grase, mezeluri, paste, orez sau chiar cu fructe. Putem opta, în schimb, pentru pâine cu legume gătite sau crude, lactate slabe, ouă sau salată de crudităţi.

Aparatele cu dulciuri

Comoditatea este un alt factor implicat în alegerile alimentare nesănătoase. De exemplu, cei care îşi desfăşoară activitatea mai ales pe scaun, la birou, sunt frecvent ademeniţi aparatele cu dulciuri, covrigei şi băuturi răcoritoare pline cu zahăr. Lipsa de timp este mai mereu scuza preferată a acestei categorii de persoane pentru a ronţăi la birou adevărate bombe calorice. Însă scuza „nu am timp, nu pot să am o alimentaţie sănătoasă şi să fac mişcare în condiţiile unui job stresant de birou, cu ore prelungite“ este demontată de nutriţionişti.

„Nu există nu se poate. În loc să pierzi 15 minute pe Facebook, îţi poţi înviora puţin corpul cu câteva mişcări, cu unele exerciţii pe care le poţi face şi într-un birou aglomerat“, spune dr. Corina Zugravu.

Cât despre aparatele cu sandviciuri şi dulciuri din şcoli sau din holurile companiilor, acestea ar trebui clar ignorate, mai adaugă medicul. Ne putem face un ceainic mare cu ceai din care să bem când simţim nevoia de o cafea, iar masa de prânz nu trebuie să lipsească. „Un lucru bun este că din ce în ce mai mulţi oameni vin cu pacheţel de acasă, mai ales că la toate firmele există astăzi mici bucătării, unde chiar se poate încălzi o casoletă cu mâncare. Dacă e prea greu, serviciile de catering şi supermarketurile oferă şi opţiuni sănătoase, cum ar fi humusul, salatele, supele. Nu e musai să te rătăceşti zilnic la şaormeria din colţ“, completează dr. Zugravu.

Specialiştii ne oferă câteva idei de pacheţel sănătos pentru birou: sandvişuri din pâine integrală cu piept de pui la grătar, salate cu legume şi nuci, paste cu legume şi ciuperci, cremă de brânză pe felii de ardei gras sau orez cu legume. Iar dacă ni se face foame între mese, gustările sănătoase recomandate sunt nucile, iaurtul, merele, bananele, bastonaşele de ţelină sau de morcovi. Secretul constă în alegerea celor mai potrivite alimente care să asigure atât energie, cât şi saţietate, prin fibrele, proteinele, vitaminele şi mineralele conţinute. Un covrig cât un mic dejun Imaginea cozii de la covrigărie este binecunoscută şi demonstrează cel mai bine lipsa de educaţie nutriţională, spun medicii. Din obişnuinţă sau lipsă de timp, românii optează pentru covrigii fierbinţi de la numeroasele simigerii ce împânzesc oraşele. În multe cazuri, mirosul lor ademenitor, gustul bun şi preţul mic fac din această gustare un înlocuitor atât pentru micul dejun cât şi pentru prânz. Însă, atunci când sunt consumaţi în exces, covrigii pot duce la probleme serioase de sănătate, avertizează medicii. Din cauza procentului mare de carbohidraţi, există un risc crescut de probleme digestive, cum ar fi balonarea, constipaţia sau crampele abdominale. „Multe simigerii aleg să fiarbă covrigii (n.r. – înainte de a fi copţi, covrigii sunt fierţi) în exces de zahăr şi substanţe care le potenţează gustul. Un singur covrig conţine 250-300 de calorii, însă nu oferă niciun nutrient“, este de părere nutriţionistul sportiv Şerban Damian. Iar carbohidraţii consumaţi în exces duc, potrivit acestuia, la acumularea kilogramelor şi la apariţia diabetului, precum şi a bolilor de inimă. Fructele şi legumele se mănâncă, nu se beau Fresh-urile de fructe şi legume sunt din ce în ce mai căutate, în ideea că sunt sănătoase, ne hidratează şi chiar ne hrănesc, dar medicii spun că acestea ar trebui consumate în cantitate redusă, maximum 200 de mililitri zilnic.

„Fructele şi legumele se mănâncă, nu se beau“, atrage atenţia prof. dr. Maria Moţa, şefa Clinicii de diabet, nutriţie şi boli metabolice, din cadrul Spitalului Clinic Judeţean de Urgenţă Craiova.

Specialista spune că doar prin consumul fructelor şi legumelor în stare proaspătă beneficiem în totalitate de fibrele alimentare, care au un rol extrem de important în organism. Ele încetinesc absorbţia carbohidraţilor şi astfel nu este solicitat pancreasul, combat constipaţia şi ne ajută în prevenţia cancerului de colon. Pe de altă parte, sucurile, chiar dacă sunt 100% naturale, nu ţin de foame şi nici nu hidratează, din cauza zahărului conţinut, dar vin la pachet cu destule calorii. Dr. Corina Zugravu spune că, atunci când bem sucuri, organismul nu prea sesizează caloriile. De aceea, nutriţionista ne recomandă să combinăm fructele în stare proaspătă cu smoothie-uri, care păstrează vitaminele şi fibrele. Totuşi, trebuie să ţinem cont că un pahar cu 100 de mililitri de suc de fructe are tot atâtea calorii ca 100 de mililitri de băuturi carbogazoase.

La calorii trebuie să fim atenţi şi când bem bere. Românii se află pe locul al şaselea în topul celor mai mari consumatori de bere din Europa. Datele prezentate de Asociaţia Berarii României arată că un român consumă, în medie, 90 de litri de bere anual, adică 15 doze de bere pe lună. O singură bere conţine aproximativ 210 calorii, deci se recomandă a fi consumată cu moderaţie. Cafegiii de birou ar trebui să ştie că excesul de cofeină nu face decât să ascundă oboseala şi deshidratează, iar un om deshidratat are gândirea mai puţin activă. Apa este singurul lichid care hidratează adecvat, aşa că ar trebui consumată ori de câte ori ni se face sete.

Cafeaua de dimineaţă

Un autor anonim spunea la un moment dat că dimineaţa trebuie să mâncăm ca un rege, la prânz ca un prinţ, iar seara ca un cerşetor. De aceeaşi părere sunt şi specialiştii în nutriţie, care consideră că micul dejun şi prânzul sunt mesele cele mai importante din zi, esenţiale pentru menţinerea greutăţii corporale, dar şi pentru a îmbunătăţi concentrarea şi eficienţa în timpul zilei de lucru. Totuşi, statisticile arată că doar jumătate din români iau micul dejun zilnic. Viaţa agitată, graba către serviciu şi orele petrecute peste program schimbă complet regimul alimentar. Astfel, tot mai mulţi oameni sar peste micul dejun, preferând o cafea băută din mers.

Cercetătorii au descoperit băutura care îi face pe bărbaţi mai buni în dormitor


Coffee-in-Bed

Mulţi dintre noi bem o cană în fiecare zi. Bărbaţii au însă mult mai multe de câştigat de pe urma acestei băuturi decât femeile.

Un nou studiu arată că două cani de cafea consumate în fiecare zi îi ajută pe bărbaţi în dormitor.

Cercetătorii de la un centru din cadrul Universităţii din Texas, Statele Unite, au descoperit că bărbaţii care consumă cofeină zilnic riscă mai puţin să sufere de disfuncţii erectile.

Potrivit studiului, bărbaţii trebuie să consume două sau trei căni de cafea pe zi pentru a profita cel mai mult de pe urma acestei băuturi. Cei care au un astfel de obicei scad riscul apariţiei unei disfuncţii erectile cu 42%.

Oamenii de ştiinţă consideră, totodată, că cofeina ar putea ajuta la contracararea impotenţei pentru că relaxează anumite artere şi muşchi, îmbunătăţind circulaţia sângelui.

 

Antreprenorii care vor sa schimbe gustul cafelei din Bucuresti


61659229

Sunt campioni la competitii nationale si internationale, barista sau antreprenori care si-au dorit sa bea o cafea mai buna, apoi au decis sa investeasca in pasiunea lor.

Origo, M60, Guido, Coffee Map, Coftale, Steam Coffee Shop. Sunt locuri din Bucuresti in care nu gasesti scrumiere pe mese, iar mirosul clasic de fum din cafenele este inlocuit cu cel al cafelei proaspat prajite. Din respect pentru cafea, fumatorii sunt rugati sa iasa afara la fumat si, cu toate acestea, se inghesuie sa prinda un loc inautru.

In aceste cafenele, nu vei primi zahar decat daca ceri, deoarece esti incurajat sa descoperi aromele naturale ale cafelei. Intocmai ca in cazul vinului, care e mai bun sec, o cafea buna nu are nevoie de zahar care sa-i mascheze gustul natural. In schimb, vei fi intampinat cu un zambet si un pahar de apa din partea casei.

61659181

“Noul val de cafea”, cum il numeste Mihai Panfil, fondatorul Origo, este in acest moment o adevarata moda in Bucuresti. In timp ce prin cafenelele de Dorobanti bate vantul, toata lumea se inghesuie la coffee-shop-urile mici din oras ce servesc cafea de specialitate, servita de barista (termen si el nou pentru romani, care desemneaza persoana care face cafeaua) intr-un decor creativ, semnat de arhitecti. In weekenduri, aceste spatii organizeaza degustari de cafea, menite sa educe gusturile oamenilor si sa-i incurajeze sa pune mai mult pret pe calitate.

“Aceasta lume noua a cafelei nu s-a putut dezvolta pana acum cativa ani, pentru ca au fost mai multe curente in cafea: la inceput erau acele cafenele vechi, pe stilul vienez, in care lumea venea si socializa la o cafea, dupa care a aparut Starbucks si s-a dezvoltat modul de cafenele te tip franciza unde totul era pe viteza si pe consum. Acum a aparut un nou val, mult mai dedicat, mult mai axat pe calitate, mult mai transparent, in care ai vrea sa-ti arate o noua lume a cafelei”, spune el.
61659180
Fost campion national in cafea, in 2011 Mihai a reprezentat Romania la Campionatul Mondial de Cafea, in Columbia. “La 15 ani m-am apucat de bar si la 22 de ani m-am apucat de cafea. Am fost in Italia la un curs si atunci mi s-a parut o lume foarte interesanta. In 2011 am participat la faza nationala, am castigat-o si am reprezentat Romania la Campionatul Mondial de cafea, in Columbia. De acolo s-a schimbat totul. Am fost intr-o plantatie de cafea, e visul oricarui om care lucreaza cu cafeaua”, isi aminteste el.

61658330

Intors in Romania, visul lui a fost sa-si deschida un coffee shop mic, in care sa prajeasca cafea de specialitate, sa organizeze degustari si sa educe publicul larg. In iunie anul trecut, visul lui Mihai s-a concretizat in vara anului 2013: a deschis Origo, pe strada Lipscani la numarul 9. “Scopul meu a fost sa educam in continuare. Daca la inceput ne concentram mai mult pe crearea de specialisti – barista, acum ne-am indreptat atentia catre clienti. Trebuia sa existe un loc model in Bucuresti prin care sa arati ca daca oferi calitate, primesti recunostinta. “Origo a atras din prima oamenii din oras care asteptau de mult un astfel de loc. Foarte mic si mereu plin, coffee-shop-ul a avut un succes neasteptat, chiar si pentru Mihai: “Am avut 6 angajati la inceput, dar nu stiam ca o sa mearga asa.

61658320

De doi ani suntem uimiti, trendul este ascendent si inca nu s-a oprit.”Nici planurile lui de dezvoltare nu se opresc aici. Mihai a investit 80.000 de dolari intr-unul din cele mai scumpe prajitoare din lume: “Tocmai pentru ca vrem sa avem cea mai buna cafea, am cumparat cel mai bun prajitor acum existent pe piata. Se numeste Loring si vine de la o firma din America care a revolutionat lumea prajitoarelor – pe langa faptul ca prajeste incredibil de bine cafeaua, reuseste sa consume mai putin si sa nu mai emita noxe, respectiv fum. A fost desemnat produs anului in cafea. E un efort mare – prajitorul costa 80.000 de dolari, inca platim pentru el, dar urmeaza o perioada foarte buna”, ne-a mai spus el.“Dezvoltam un domeniu, o piata, suntem din ce in ce mai multi cei care cred in lucrul asta. Sunt multe prajitorii in Romania si o sa se faca si mai multe. Iubitorii cafelei au sansa sa aleaga, iar asta e un lucru formidabil”, spune el.
61658327
M60, un experiment in centrul Bucurestiului care mizeaza pe cafea de specialitate, mancare gustoasa si bere artizanala
Origo a fost o sursa de inspiratie si pentru Razvan Crisan, fondatorul M60. Antreprenor si fondator al asociatiei ORICUM si al festivalului ShortsUP, Razvan isi dorea demult sa lanseze un spatiu neconventional, un coffee-bar concentrat pe la cafea, care sa serveasca mancare si alte produse artizanale de la producatori locali.

“La inceput am fost un client fidel Origo – m-a impresionat, m-a atras prin design, apoi prin calitatea produsului si atunci am descoperit ca de fapt cafeaua este cu totul altceva fata de ce stiam eu. Pe urma am descoperit Coffee Map, Guido – am fost si am facut un curs de barista la Guido. Atunci am inceput sa descopar mai multe. Am baut atata espresso intr-o zi de n-am mai putut sa dorm 3 zile”, povesteste el.

A inchiriat un spatiu pe strada Mendeleev nr 2 si la sfarsitul anului 2014 a deschis M60. In prima luna de la lansare, cu greu mai gaseai scaune libere aici. “Voiam sa fac demult un spatiu in care sa ai si mancare, putina dar buna, si cafea, putina dar buna, si alte produse, obiecte de design, putine dar bune. In lume exista deja spatii care nu mai functioneaza dupa conventiile de acum sute de ani – restaurant italienesc, francez, etc, ci mizeaza pe calitate.”

Astfel, M60 este, de fapt, o colectie de produse alese cu grija de catre Razvan, in care vedeta ramane cafeaua de specialitate: “M60 si-a propus sa fie un loc care aduna produse artizanale create de antreprenori locali. Astfel prajim cafeau a la Guido, luam mancare de FROG, BROT Manufaktur, Bacania ROD, lucram cu Berea Zaganu, mereu ii delectam pe clientii nostri cu vinuri romanesti care investesc si in design (Crocova sau Gramma), luam sucuri de mere de Mellow si sucuri presate la rece de la Iconic Health, iar lista poate contiuna.“

Cele mai mici coffee-shopuri din Bucuresti cu cafea de specialitate to-go

Tot la inceputul lui decembrie 2014, lista coffee-shopurilor din Bucuresti s-a mai imbogatit cu un nume:Steam Coffee Shop. Dani Ursan si Vlad Buda sunt doi barista din Cluj cu experienta internationala – Vlad este si campion national Brewers Cup. Cei doi tineri si-au propus sa puna pe picioare o afacere inedita: sa vanda cafea de specialitate to-go in cele mai mici spatii din Bucuresti. Deja au lansat doua coffee-shopuri Steam, unul in Aviatorilor, pe Strada Uruguay nr. 22, si unul in zona Piata Romana, pe strada Visarion nr. 2.

In mai putin de 6 luni de cand au deschis cele doua coffee-shop-uri, cei doi prieteni vand in jur de 80-100 de cafele/zi. Clientii au aparut inca din prima zi. “Oamenii cred ca isi doreau asta inca de acum 3-4 ani, doar ca nu aveau unde sa bea cafea. Acum este dreptul lor sa aiba acces la o cafea mai buna, fie ca aleg sa stea sa o savureze intr-un cofee shop sau sa o ia cu ei in drumul lor spre birou/ facultate/ sala de fitness sau intr-o calatorie. Cu siguranta este o directie buna, iar locurile astea vor crea comunitati puternice si frumoase in jurul lor, simt asta si o traiesc zi de zi”, spune Vlad Buda.

Cei doi isi aleg cafeaua in functie de sezon si o aduc verde in Romania, dupa care o prajesc fie la Origo, fie la Guido. “Ne dorim sa preparam intotdeauna cafele de calitate si pentru asta avem nevoie de boabe proaspete (ma refer inclusiv la recolte). Pentru espresso avem o cafea din Columbia, prajita de prietenii si partenerii nostri de la Origo. Pentru partea de filtru, asa cum ziceam, avem cafele pe care le schimbam mereu, iar acum ne bucuram de o delicioasa cafea din Kenia, prajita la Guido, in Bucuresti”, adauga Vlad.

Desi pentru moment isi doresc sa-si consolideze business-ul si sa se bucure de clientii care le calca pragul atat in Piata Romana, cat si in Aviatorilor, Vlad si Dani nu exclud posibilitatea de a deschide coffee-shopuri si in alte zone ale Bucurestiului, sau chiar in tara. Pana atunci, ei vor fi prezenti, pentru cateva zile, la Electric Castle, festivalul de muzica desfasurat in fiecare an la castelul Banffy, langa Cluj. “Acolo ne-am lansat logo-ul anul trecut si acolo am luat contact cu primii nostri oaspeti. Anul acesta vom fi prezenti din nou acolo pentru a prepara cafea prietenilor nostri”, mai spune Vlad.

O campioana in cafea si un prajitor botezat “Aurel”
Floriana Vlaicu si-a descoperit pasiunea pentru cafea pe cand avea 23 de ani, in 2010, cand a participat si la prima competitie de cafea. In urmatorii doi ani de zile, a participat la 9 competitii nationale si internationale, care au motivat-o si mai mult sa se dedice total pasiunii pentru cafea. Cele mai frumoase momente le-a trait tot in acea perioada, cand a castigat titlul de campion national la Coffee in Good Spirits (2011-2012), locul 6 la o competitie internationala desfasurata in Maatricht, Olanda, si locul 9 la o alta competitie desfasurata in Seoul, Coreea de Sud.

Impreuna cu un prieten, Paul Ungureanu, a deschis Bucharest School of Coffee, o scoala de cafea independenta, menita sa educe oamenii din Bucuresti si sa-i initieze in lumea cafelei. Printre clienti s-a numarat si Adrian Simion, un antreprenor care venise la o degustare in speranta ca va gasi o cafea mai buna decat ce gasea pe piata. Incantat de cursuri, Adrian s-a decis sa porneasca o afacere impreuna cu Floriana si asa a luat nastere, in iulie 2014, Guido, prajitorie de cafea, magazin si scoala.

Situat pe strada Mihai Eminescu nr.182 (colt cu Viitorului), la Guido nu ai mese sa stai la o cafea, insa iti poti cumpara o cafea la pachet sau iti poti cumpara boabe proaspat prajite pentru acasa. Iar in fiecare weekend, poti participa la degustari gratuite sau la cursuri de barista.

Lucrurile au evoluat, s-au deschis cateva coffee shop-uri care folosesc cafea proaspat prajita, orientate catre client si experienta pe care o are cu locația respectiva, iar prepararea cafelei se face cu mult mai multa atenție pentru gust si aspect. Cu siguranta acest trend este intr-o continua dezvoltare, fiindca sunt multi consumatori care isi doresc sa savureze o cafea buna in oras. Cum era si firesc, Romania urmeaza un trend mondial in plin avant, acela al cafelei de specialitate”, spune Floriana.

61658325


Text: Cristina Sauciuc, editor www.foodstory.ro

STUDIU:Cafeaua românilor este şi scumpă, şi diluată. Suntem fruntaşii UE la preţul cafelei şi codaşi la consum


Chart_CoffeeConsumption how-coffee-affects-the-global-economy-1

România ocupă locul al treilea în topul european al celor mai mari preţuri la cafea raportat la puterea de cumpărare, dar din punctul de vedere al consumului suntem pe locul al treilea din coada clasamentului. Preţul de 11 euro/kilogram al cafelei vândute în România plasează ţara noastră la nivelul mediei europene, dar dacă luăm în considerare puterea de cumpărare a românilor ajungem printre primii în topul european al costurilor, arată un studiu al companiei de consultanţă PwC. Astfel, faţă de Danemarca, unde cafeaua costă tot 11 euro/kilogram, la noi pare a fi de două ori mai scumpă din cauza puterii slabe de cumpărare, iar faţă de Germania – de aproape trei ori mai scumpă. Din acest punct de vedere, românii stau mai bine doar faţă de letonieni şi de maghiari, fiind la egalitate cu cehii, reiese din studiul PwC. Consum în scădere În România, consumul de cafea este de 2,3 kilograme pe an pe cap de locuitor, ţara noastră fiind printre ultimele la acest capitol. Pentru comparaţie, consumul înregistrat în Danemarca (prima în top) este de 8,6 kilograme/an/locuitor, în Germania – 6,4, iar în Italia – 5,6. România devansează doar Slovacia (2,2 kilograme de cafea/locuitor) şi Ungaria (1,5 kilograme/locuitor). La un calcul simplu, am putea ajunge la concluzia că un român consumă în medie între 150 şi 160 de ceşcuţe de cafea pe an, preparate cu 15 grame/ceaşcă sau, dacă avem în vedere frecvenţa de cel puţin o cafea pe zi, rezultă că această băutură este mult mai diluată decât în alte ţări. În Danemarca, spre exemplu, cu cele 8,6 kilograme pe an, s-ar prepara 570 de căni de cafea, ceea ce înseamnă mai mult de 1,5 pe zi sau o concentrare mai mare a băuturii. Vânzările de cafea au scăzut uşor anul trecut în România, faţă de 2013, la aproape 420 de milioane de euro, iar consumul a stagnat în ultimii patru ani, potrivit PwC. Taxele reprezintă o treime din preţ România este unul dintre puţinele state membre ale Uniunii Europene care mai aplică accize la cafea, alături de Danemarca, Germania, Croaţia, Belgia şi Letonia. În toate celelalte 22 de state membre UE, cafeaua nu este accizată. La noi, din cei 11 euro/kilogram, 8,5 euro reprezintă costul efectiv al cafelei, iar restul (peste 30%) reprezintă TVA, accize şi alte taxe. „Estimăm că o scădere a preţului prin eliminarea accizei, coroborată cu tendinţa de creştere a venitului disponibil pentru consum, ar putea conduce la o creştere a consumului de cafea şi ar genera un efect de multiplicare şi la nivelul altor sectoare economice“, a declarat Bogdan Belciu, Partener în cadrul PwC România.

PwC: studiu privind piaţa cafelei din România – martie 2015

Cafeaua, un remediu la indemana impotriva Parkinsonului !!!


 

Unii dintre noi pur si simplu nu pot functiona fara cafea. Insa un studiu portughez a descoperit ca licoarea maronie ajuta trupul si sa se apere de o boala care ucide neuronii si le face multora batranetea, un cosmar: Parkinsonul.

Cercetatorii sustin ca exista o legatura directa intre consumul de cafea si riscul – mai mic sau mai mare – de a dezvolta aceasta boala. Ei incearca acum sa identifice substanta – minune din componenta cafelei, ca sa elaboreze si un tratament pentru Parkinson.

Doua sau trei cesti de cafea pe zi reduc riscul de Parkinson cu 25% in cazul barbatilor si cu 14% la femei, arata studiul portughez.

Cercetatorii nu sunt siguri insa daca ingredientul minune este chiar cofeina sau vreo alta substanta din cafea. Cand vor sti exact care este substanta binefacatoare, oamenii de stiinta vor putea gasi si un leac pentru Parkinson. In prezent, exista doar medicamente care trateaza simptomele, fara sa vindece boala.

Si totusi, pana cand lucrurile vor fi clare este mai bine sa nu depasiti doza de doua-trei cafele pe zi.

Atentie la excesul de cafea, mai ales daca sunteti fumatori. Riscurile la care va supuneti organismul


220px-Linea_doubleespresso

Fara cafea in exces, recomanda mediciii cardiologi. Mare atentie la acest sfat, in special daca fumati. Fumatorii metabolizeaza o cana de cafea in trei ore, spre deosebire de nefumatori, carora le ia zece ore.

Totusi, cafeaua este cea mai periculoasa pentru organism in copilarie.

Cea mai buna cafea se prepara la filtru sau in expressor. Si provine dintr-un pachet sigilat. Aceasta deoarece variantele vrac pot fi usor contaminate cu microtoxine. Daca vreti o cafea la ibric, strecurati zatul inainte de consum. Zatul este un iritant al sistemului digestiv. Pe termen lung, poate avea efect aterogen, mareste riscul ca vasele sanguine sa se blocheze prin depuneri.

In cazul unui adult, mai mult de cinci cafele pe zi pot mima efecte anxietatii. Cu alte cuvinte, va apuca frica din orice.

Cei mai predispusi la excesul de cafea sunt fumatorii. Aceastia metabolizeaza o cana de cafea rapid, in trei ore, spre deosebire de nefumatori, carora le ia 10 ore metabolizarea. Cum se traduce situatia? Un fumator va dori o noua doza de cafea mai repede decat un nefumator. Credinta populara ca o tigara cheama si o ceasca de cafea are asadar o explicatie metabolica.

Insa daca adultii pot controla cofeina ingestata, lucrurile se schimba in cazul celor mici. Daca aveti copii, medicii va recomanda sa va supravegheati cana de cafea.

„Este foarte bine demonstrat din punct de vedere toxicologic ca 100 de miligrame de cofeina care se afla in 20 de militri dintr-o cafea obisnuita pentru un adult nu are decat efectul de bine, in timp ce pentru un copil de varsta mica, la care sensibilitatea creierul e foarte mare, va produce imediat agitati psihomotorie”, a explicat prof. dr. Coriolan Ulmeanu, sef sectie toxicologie.

Agitatia este urmata in peste 90% din cazuri de tahicardie.

Copiii pana in 5 ani se afla in categoria cea mai mare de risc. 70% dintre cei care ajung la intoxicatii sunt baieti. Explicatia este simpla: sunt mai aveturosi, vor sa cunoasca si sa cucereasca mediul si orice le este interzis ii tenteaza.

Localurile tematice atrag tot mai multi clienti zilnic. Cum arata barul ca un laborator de chimie sau cafeneaua-biblioteca


blog_GasolineAlley1

O cafea, oricat de buna, sau o bautura, oricat de tare, nu mai sunt suficiente pentru a atrage clientii intr-un local. Tot mai pretentiosi, romanii isi doresc sa traiasca o experienta deosebita atunci cand ies in oras.

Iar patronii cauta tot felul de idei ca sa-i convinga pe oameni sa le treaca pragurile. Astfel, au aparut localurile tematice, care ne invita in ateliere mecanice, la farmacie sau chiar in biblioteca.

Daca nu stiti unde sa iesiti in Brasov, puteti alege acest bar. Sau altfel spus, acest atelier mecanic, unde la intrare trebuie sa pontati. Apoi sa pasiti cu grija printre masinarii, pana ajungeti la bancul de lucru.

Client: „Imi aminteste de practica pe care o faceam in liceu, la uzina, de alte uzine pe care le-am construit.”

Pe vremuri, muncitorii fruntasi de la uzina apareau in gazeta orasului. Patronii localului au facut rost de un astfel de ziar, iar un client s-a regasit intr-o fotografie si a inceput sa depene amintiri.

Liviu Serban, patronul localului: „Spune: uite, aici sunt si eu. A inceput sa ne povesteasca toate intamplarile care practic l-au adus pe el sa ajunga in ziar.”

Tot in Brasov, va puteti destinde la o cafea asortata cu cartea preferata, in barul-biblioteca, o librarie candva.

Maria Tarcolea, administratoarea localului: „Vazand rafturile am zis sa le pastram noi si sa facem o biblioteca. Mi s-a parut ca suna si interesant si ca ar fi o idee noua in Brasov.”

Clienta: „E ok ideea, e originala oricum si poate mai citesc tinerii mai mult, daca tot au la indemana cartile.”

In Cluj, doi frati au infiintat un bar care a devenit rapid un magnet pentru pasionatii de chimie.

Patron: „Zaharul il vom servi in acesta constructie cu eprubete. Avem vodca infuzata cu coaja de lamaie sau portocala in vase berzelius, cu microscopul asta masuram cantitatea de alcool pe care o oferim clientilor nostri.”

Meniul este inspirat de tabloul lui Mendeleev. Licorile sunt pregatite in pahare Erlenmeyer, iar shoturile servite in eprubeta.

Bogdan, patronul localului: „Dupa mai multe beri ne-a venit ideea asta cu social chemistry. Oricine poate sa faca un bar si sa puna niste mese, ideea este sa creezi o ambianta ca la teatru, sa creezi scena.”

O scena aparte a fost creata si in Timisoara. In acest local, clientii isi pot delecta auzul cu muzica „de pe placa”.

Emil, patronul localului: „Avem de toate, de la house si tech-house, la psychedelic rock. Asta imi doresc cel mai tare – sa fi inteles despre ce e vorba, ca n-au intrat doar intr-un birt, ci au intrat intr-un loc fain, cool.”

Cei care isi doresc, pot sa si cumpere vinilurile. Preturile variaza intre 5 si 100 de lei.

via:Protv

Bolile care ne pândesc din paharul cu cafea. Ce necazuri pot aduce cafeaua, laptele şi apa de la dozator !!!


images1

Cafeaua pe care o beţi în fiecare dimineaţă de la dozator poate fi gustoasă, dar uneori poate fi şi o sursă de boli, spun medicii, tocmai din cauza igienei precare a automatelor. În plus, cafeaua şi ceaiul care „curg“ de acolo pot fi produse de slabă calitate. Nici laptele de la automatele din pieţe nu este recomandat de mulţi specialişti, fiind un mediu propice dezvoltării bacteriilor.
Automatele de cafea sunt întâlnite la orice colţ de stradă, în instituţii publice, chiar şi în spitale. Nici un client nu s-a plâns până acum la Protecţia consumatorului sau la Direcţia de Sănătate Publică că automatele de cafea ar fi sursă de boală. Şi asta pentru că suntem obişnuiţi cu automatele de cafea, nelipsite pe holurile instituţiilor. Automatul ne oferă o metodă rapidă şi comodă de a bea un ceai sau o cafea. Trebuie să ştiţi, însă că la multe dintre aceste automate nimeni nu vine să le cureţe, să le igienizeze. Cei care administrează automatele de cafea vin de multe ori doar să înlocuiască recipientele goale şi să adune banii. Mediu de cultură pentru bacterii “O bună nutriţie presupune şi o igienă adecvată a tot ce consumăm şi de aceea ar trebui să fim atenţi la locurile de unde luăm alimentele sau băuturile. Un subiect controversat îl reprezintă automatele de cafea, apa, ceai, lapte etc. Sunt folosite de un număr foarte mare de oameni de aici ne putem da seama că sunt o sursa mare de microbi”, spune Liana Conţiu, specialist în nutriţie nutriţionist– dietetician, specialist în Nutriţie Clinică şi Comunitară. “Igienizarea acestor aparate reprezintă o importanţă majoră. Mai ales când vorbim de automatele de lapte sau cele de apă, daca nu sunt bine igienizate  produsul introdus se deteriorează chiar dacă iniţial cand a fost pus în aparat respecta normele calităţii”, menţionează Liana Conţiu. Aşa că, automatele de lapte sunt un mediu propice de dezvoltare a unor bacterii şi stafilococi, spun medicii, ar putea să vă pună în pericol sănătatea. În cazul apei de la dozator, susţine medicul Simona Drăgoi, putem fi mai liniştiţi deoarece apa îmbuteliată are acele certificate în care este menţionată sursa şi compoziţia chimică. Probleme ar putea fi doar legate de igienă, de faptul că dozatoarele sunt sau nu întreţinute curate. Produsele sunt de calitate îndoielnică Atât medicul Simona Drăgoi care este specializată şi în igiena alimentară cât şi Liana Conţiu, atraga atenţia că aceste produse de la dozator sunt de calitate îndoielnică. Nutriţionistul Liana Conţiu spune că această cafea de la dozator conţine mai multe E-uri, zahăr, grăsimi hidrogenate decât cafea! “De exemplu, când vorbim de cafea, ceai, capucino, etc. de la dozator ar trebui să ştim că de fapt aceste produse sunt un amestec de E-uri şi zahăr.  Conţinutul lor este format din grăsimi hidrogenate, lapte praf, arome, coloranţi. Sunt ieftine, trebuie să aibă un termen îndelungat de valabilitate şi nu sunt sănătoase”, explică Liana Conţiu. Ce boli ne pândesc în paharul de cafea „Aceasta combinaţie de chimicale ne poate provoca alergii şi ne pot afecta serios sănătatea”, mai spune nutriţionista. Alţi medici menţionează şi iritaţii ale stomacului, boli de rinichi, oscilaţii ale tensiunii arteriale.